Ossibuchi alla Toscana

[Chicche di Toscana]

OSSIBUCHI ALLA TOSCANA
Questa ricetta è tipica della cucina contadina Toscana.
Di facile esecuzione e con una cottura lenta che permette alla carne di diventare morbidissima e buonissima.
INGREDIENTI per 4 persone

4 ossibuchi di vitellone

1 cipolla

2 rametti di timo

1 foglia di alloro

3\4 foglie di salvia

farina

400 gr. di polpa di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

INIZIAMO A CUCINARE

Pratichiamo delle incisioni intorno agli ossibuchi.

In un tegame mettiamo 4\5 cucchiai d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, la salvia, l’alloro, le foglioline di timo e gli ossibuchi infarinati.

Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare piano, girandoli spesso in modo da farli colorire, poi bagnamo con il vino e facciamo ritirare.

Uniamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 1 ora e mezzo.

A cottura ultimata si sarà formata una salsa spessa e la carne sarà morbidissima.

Come contorno a questo secondo piatto guarda nella sezione dedicata ai “contorni”, troverai sicuramente quello più adatto ai tuoi gusti.

BUON APPETITO!

[Stella di Vega]

Li ho mangiati una volta a casa dei miei parenti che vivono vicino Firenze, proprio fatti così.
Io non ho l'abitudine di comprarli nè di cucinarli ma ora che mi ci hai fatto pensare.... : Thumbup :

[Vicky]

L'ossobuco!!! Ricordi di quando ero piccola e mia madre lo preparava con una salsina verde che adoravo tanto!!!

Devo proporle la tua ricetta ora : Chessygrin :

[Sere77]

Ma và che meravigliaaaaaa!!! : WohoW :
Adoro l'ossobuco, appena lo ritrovo dal macellaio di fiducia, e finanze permettendo (pur essendo un taglio non troppo pregiato, costa un botto...) lo provo!!!!