Si grigliano le fette di melanzana o si comprano surgelate già grigliate. Si fà un trito di aglio e prezzemolo misto a pangrattato, poi su ogni fette di melanzana si mette una fetta di pancetta normale e si cosparge con il trito preparato, si avvolgono e si mettono in teglia cosparsi di trito e irrorati di olio. In forno 200 gradi per 15 minuti. Sono appetitose.