Mio marito ha visto questa ricetta su tik tok, e con l'aiuto della mia amica Tere sono riuscita a riprodurla, anche perché dal video non si capiva granché del procedimento.... ottimo modo di conservarle per l'inverno!!

Melanzane

aceto

sale grosso

olio di oliva

aglio e peperoncino

Sbuccia le melanzane, tagliale a filetti, cospargi di sale e lasciale a macerare per sei ore con un peso sopra.Scola e strizza le melanzane, mettile a bollire per 5 minuti in acqua e aceto (1 parte di aceto, tre di acqua). Scola e strizza bene con lo schiacciapatate, lasciale freddare su un canovaccio e metti nei vasetti, 1 spicchio di aglio per barattolo, pressa bene e aggiungi piano piano olio, fino a che non diminuisce più .

Conserva in dispensa, almeno una settimana prima di consumarle