Sugo con la lepre

[Sere77]

1.jpg (153.75 KiB) Visto 231 volte

Mio cognato mi ha regalato della lepre, visto che è cacciatore, vuoi non farci due tagliatelle, per Natale??

1/4 di lepre

300 gr macinato misto

Odori soffritto (5/6 dadini del mio preparato congelato, voi abbondate, 150/200 gr)

Olio

Sale

1 barattolo grande e 1 piccolo di passata


Ho messo la lepre nella padella con coperchio e un goccio d'acqua, lasciata cuocere 15/20 minuti con il coperchio e poi ho staccato la carne dall'osso, evitando accuratamente ossa e nervetti.

L'ho tritata prima a coltello e poi con la mezzaluna, poi ho fatto il sugo normalmente, prima soffritto con olio, poi carne macinata e quando ha cambiato colore ho aggiunto la carne della lepre.

Lasciato cuocere qualche minuto, poi ho aggiunto sale e pomodoro, più un mezzo barattolo di acqua quando ho sciacquato la passata.

Fatto cuocere almeno tre ore a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto, poi l'ho congelato in porzioni, hanno apprezzato enormemente, era la prima volta che lo cucinavo, ma sono soddisfatta!