Risotto seppioline e limone

[Vicky]

Ditemi quello che volete, sarà anche un oltraggio alla tradizione del risotto, ma io ormai per i miei risotti non abbandono più la mia fedele alleata......la mia pentola a pressione.
Con lei i risotti mi riescono buonissimi, cremosi e dietetici, riuscendo ad utilizzare pochissimo olio.
Ecco uno di questi, fresco...tipicamente estivo!!

Ingredienti per 3 persone:
230 gr. Riso classico per Risotti
3-4 seppioline
1 testa d'aglio
succo di mezzo limone (1 intero se è poco succoso)
1 dado classico
olio q.b. e vino bianco q.b.
450 gr. acqua
pepe bianco, prezzemolo e fettina di limone per decorazione

Procedimento:
Sciacquare e tagliare le seppioline a striscioline.
Sbucciare l'aglio e privarlo dell'anima, farlo dorare nella pentola a pressione insieme a un giro di olio, aggiungere metà quantità delle seppioline, aggiungere il riso e tostarlo.
Togliere l'aglio e, appena raggiunta la temperatura del riso, sfumarlo con il vino bianco, aggiungere l'acqua, 1 dado, le restanti seppioline e chiudere la pentola a pressione.
Cuocere a fiamma sostenuta fino al fischio della pentola, dopodiché abbassare al minimo e continuare la cottura per dieci minuti.
Trascorso il tempo far uscire accuratamente tutta l'aria dalla pentola, aprire il coperchio, aggiungere il succo di limone e se si gradisce del prezzemolo tritato, mescolare il tutto.
Servire con l'aggiunta di un filo di olio crudo, pepe bianco, una fettina di limone e delle foglioline di prezzemolo!!! Gustosissimo : Chef :

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[Ladyleo]

Ecco questa è una delle pochissime ricette cui ho rinunciato fare in pentola a pressione, non sono ancora riuscita a capire il perchè, ma mi si brucia e attacca tutto sul fondo : Fuck You : quindi per me riso + pentola a pressione è abolito........per il resto viaggiano a spron battuto tutte e 6 :
la 3 l per i sughi, la 6 l. per minestroni e company quando siamo solo noi 3 come la "sorella" da 7,5 l, la 9 l. quando faccio il brodo, così lo uso subito e ne congelo 2 belle bottiglie per la volta sucessiva quando ne avrò ancora voglia senza ammattire e rifarlo subito : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : . Ecco quella che uso meno è la 12 l. un regalo che mi hanno fatto e che sinceramente uso solo per cuocere le verdure a vapore e..................................per fare la conserva di pomodoro già condita e pronta all'uso . In 15 minuti ho già il mio sugo pronto da versare in un pentolone d'acciaio per poi passarlo tutto insieme alla fine al passapomodoro e imbottigliare . Queste sono tutte Lagostina e mi trovo benissimo, poi ne ho un'altra da 5 l della Valco ma.............la uso pochissimo, mi si attaccano sempre i cibi benchè abbia provato anche ad aumentare la dose dell'acqua.
ED ORA NON PRENDERMI PER PENTOLA E PRESSIONE-DIPENDENTE O GIURO CHE VENGO Lì E TI SCULACCIO..................... : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : : Nar :


Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :

[Sere77]

Ecco, Lady, fai pari con me che non ne ho nemmeno una!!!!
: Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin :

[Stella di Vega]

Questa storia della pentola da 12 l mi piace assaiiiiiiiii........
Comunque provato anche questo risotto ed è fantastico!! Brava ciccina : Thumbup :