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Fusilli con melanzane e tonno
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Stella di Vega
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Fusilli con melanzane e tonno
Andavo di corsa e avevo qualche ingrediente da smaltire in frigo…. Quindi mentre facevo cuocere la pasta, ho tagliato a cubetti mezza melanzana con tutta la buccia e l’ho soffritta in olio, aglio e un pizzico di pepe. Ho aggiunto una scatoletta piccola di tonno, qualche cappero e un pomodoro pelato schiacciato con un po’ del suo sughetto. Ho mantecato la pasta e aggiunto a fornello spento del prezzemolo tritato fresco. Velocissima no?? Dimenticavo… dosi per 2 persone!!
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