Per quattro persone:
Cuocere i calamari ben puliti e tagliati a rondelle (io ne ho utilizzati 2 di media grandezza) in una padella antiaderente in olio peperoncino e uno spicchio di aglio. Terminata la loro acqua di cottura, sfumare con spumante secco o vino bianco.
Aggiungere a metà cottura anche un bel trancio di pesce spada tagliato a cubetti. Salare. Prima della fine della cottura aggiungere qualche pomodorino pachino (non devono spappolarsi troppo!). A fornelli spenti... abbondante prezzemolo tritato. Mantecare la pasta (cotta al dente) e servire.
N.B. per ottenere un sughetto più cremoso, si può aggiungere a metà cottura mezzo cucchiaio di maizena
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