Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Spaghetti
1 kg cozze nere
12 cicale
10 pomodorini ciliegina
Aglio
Olio
Prezzemolo
Vino bianco
Pepe bianco
Procedimento:
Pulire con cura i gusci delle cozze e asportare il bisso, quella piccola barbetta tra le due valve.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e, nel frattempo, preparare il sughetto....non deve cuocere molto altrimenti si perde la bella consistenza della cozza.
In un grande saltapasta imbiondire uno spicchio di aglio con un paio si cucchiai di olio, versare le cozze, sfumare con un po' di vino bianco e coprire con il coperchio in modo da farle aprire.
Dopo qualche minuto aggiungere altro olio, le cicale e i pomodorini tagliati a metà. Regolare di sale solo dopo aver assaggiato il sughetto....io non l'ho proprio aggiunto. Lasciar cuocere a fiamma moderata per 5 minuti, bucherellare la testa e il corpo delle cicale, in modo da rilasciare il sapore.
Spegnere ed eliminare i gusci delle cozze.
Terminare la cottura degli spaghetti nel sughetto, aggiungere prezzemolo e pepe e servire.
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